为什么自己做的驴打滚的糯米皮不如卖的韧性好，吃起来不粘口，就像在吃面食一样

第一 技术问题
第二 材料问题，外面卖的都有秘方或加了手脚的

那个是不能用微波炉的，只能用蒸。
微波会让糯米的韧性消失，而且会失去水分，不如蒸比较好。另外，和面的时候要加一部分蒸好的糯米，会更有韧性。也不容易破。

您的问题主要出在：1）糯米粉要先和一少部分成面团，然后入开水锅煮制，视其变颜色后取出放入剩余的面粉中，并根据面团干湿度适当加点水揉搋成略干的面团，然后上锅蒸熟。取出后晾凉就可以制作了。2）擀面片的时候，要用一需要大小的保鲜膜，然后将面团抹上油放上，再覆盖一保鲜膜，这样擀起来就容易多了。

1.不能调成糊，要用温水和成面团
2.放在蒸锅里蒸