大米与糯米有什么区别？

糯米成黏性，可以做年糕，大米不行

大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
大米：看上去透明，米粒一般呈椭圆形，可以蒸着吃或做稀饭

大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类

糯米又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。

糯米：不透明，颗粒细长形，比大米小点，粘性大，一般用来做年糕或包粽子

糯米看起来要圆润一些，透明度高一些．
大米要细长一些．
煮熟的糯米比较粘，口感比普通大米好．
糯米可以用来做醪糟，也就是大家说的米酒
蒸熟的糯米还可以做炸糕

大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

物理性质：大米看上去透明度比较高
糯米透明度比较低，颗粒比大米小点。

化学性质:糯米煮熟后粘性比较大，比大米饭难消化。。。。。

简单本质的说是糯米中的淀粉完全是直链淀粉不易消化，而大米大部分是支链淀粉。