罗定鱼丸 做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/02 15:04:42
各位大哥大姐,您们好!我离家好久了,好怀念家乡的鱼丸味道,在这里又没有得卖,好想自己搞些来吃,请教各位大哥大姐教下我,罗定的鱼丸是怎么做的?我自已试过好几次,就是搞不好,油炸过后,鱼丸都扁了,吃起来又不地道!拜托那位会做的大哥大姐教下我!先谢谢了!

你要鱼丸 还是鱼腐？！听你讲似鱼腐多点
鱼腐做法
用料：鲮鱼肉1斤，鸡蛋8个，精盐2.5钱，生粉5钱，清水5两，生油2斤，麻油少量，菜远适量。
制法：
1、把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。
2、用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。
3、烩鱼腐：用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐便成。