发酵面除了干酵母和香甜泡打粉，还有其它材料可以用吗？

还有一种湿酵母可以用呀。这种湿酵母作出来的馒头口感不错，发酵时间也短，但是这种湿酵母需要低温保存。很多卖馒头的都用。

酒酿...也可以做发面的.传统的酒酿饼就是酒酿发的,是苏州的小吃...

老酵:是揉快面扔在那自然发酵.这样的面不是太好把握做...一个是容易酸,一个是吃碱不准容易发黄...

老的方法还有就是用老的已经发过的面做发面的，叫头子。

江米甜酒。