求简单特色凉菜

朋友，你既然是厨师就该知道规矩啊。你现在工作的酒店是属于什么档次的、菜品一般是什么价位的你都不说，别人想告诉你也没办法啊。有的东西好吃但是从经营的角度考虑就不一定适合你。因为就算你做的再好但是价格太贵了的话客人是不买帐的。
我有个同行的兄弟做的一个菜销量就不错，大概跟你介绍下，你参考下。
卤水你会做吗？会就好办，不会就没办法了。
具体方法：
1、用广东卤水将原料卤熟以后备用。（卤水都卤什么就不用我说了吧）
2、将卤水控出一部分再加入炸好的大地鱼、香菜、冰糖、鸡粉、美极、
天津的玫瑰露酒、拍碎的胡椒粒、古越龙山花雕熬出味，要稍微咸点
3、将卤熟的原料改刀装盘后，用葱花、香菜末全部盖满再撒上些小米辣、花椒
油然后浇热葱油出香味再淋卤水即可。
朋友起个名叫葱香卤水拼盘。你试试

二楼够累的。把分都给他吧！1人家不容易呀！！！

特色萝卜皮:陈醋,生抽,蒸鱼十油各一瓶,加糖,鲜味宝.海带丝;香菜;水煮花生;油炸花生;画眉云豆;凉拌菜头皮(芥菜);牛百叶;海蛰头;小干鱼;酸甜罗卜;泡交凤找;盐水毛豆;大蒜须;莴笋丝......太多了不想写那么多

弄黄瓜啊