怎样能避免做鸡蛋汤时粘锅底

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/04/30 10:25:18
是否蛋汁在下锅时要掌握好温度（ 度），倒入蛋汁时的速度，或者其他原因？

鸡蛋汤怎么可能粘锅底。水滚沸了，慢慢倒进去就行了。

在水开时倒进蛋汁，一直不停的搅动汤，可以做出蛋花的效果也不粘锅

下蛋汁时关火，等蛋汁稍稍凝固后慢慢搅动，等蛋汁凝固得差不多了开火把汤煮开就可以起锅了。

搅动

多放点油，然后放鸡蛋，迅速把蛋搅碎以后及时倒水

高温时下锅，不停搅拌，或者下面有一层菜垫着，就OK