知道关于菜的都进来。。300积分

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/06 17:31:15

第一：谁知道怎么让藕发白？
第二：凉菜的辣椒油怎么好吃。怎么发出麻味？
第三：谁给推荐下凉菜的基本好多问题。懂的留下QQ。。方便联系。。
谢谢

二：做辣椒油的时候，把辣椒炸糊，最好再放一些麻椒（不是花椒哦），一起炸。

我的QQ986146652可以详谈。本人厨师专业的。

藕让它发白，切好后要冲水，把藕里的淀粉冲干净，在切的时候要泡把它放在水里好的放在里。水里加一点白醋。在选藕的时候要选白花藕，红花藕在煮和炒后都会黑一些。
凉菜的红油好吃一是要辣椒面要好，炼油时油温要掌握好不能太高，高了辣椒会胡，低了炼的油不香。要炼麻辣油里面可以加干青花椒和干红花椒