在家用烤箱烤面包,面包外壳为什么总是烤得那么的硬?

湿度不够的原因，一般需要80%的湿度。在烘烤前放一碗水或洒点水。

不知道你说的硬是到什么程度,如果很厚的一层很硬的话建议提高温度,减少烘烤时间.如果是很薄的一层硬 那是很正常的,凉透用袋子装起来过一会就会软的

你应该在烤面包之前先在烤箱里面放一碗水，十分钟后再放面包。因为烤箱里面没有水蒸气，所以面包会干。

烤面包之前预热烤箱到指定温度才可以放刷了蛋黄液的面包，烤完后要立即取出，否则会烤得很干。

如果是不事先预热烤箱或者烤完不及时取出都会烤得很干。

烤箱的烘烤温度过高或是面包的原料配比不正确都会导致面包发硬，可以按照以下方法进行改良：
高筋粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量
步骤：
1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉
2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用
3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵
4.发酵至两倍大
5.发酵好的面团排气后擀成长方形
6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形
7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油
8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油
9.打横放好用擀面杖敲打稍大些
10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟
11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形
12.小面片四角划一刀，中间不断
13.每边折起一个角整成风车状
14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片
15.刷蛋液，两个重叠起来
16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅
17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。
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