鱼子酱吃起来像果冻

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/12 09:59:12
刚买了一罐大马哈鱼鱼子酱（粉红色的），但吃起来有点像果冻的感觉，为什么啊？

下面是我找到的资料：

可他说的是黑的，我的为什么是粉红色的啊

好的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。品质最好的鱼卵，用的盐要最少，不超过鱼卵分量的5%；这种鱼子酱叫作“马洛索”（低盐）鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了，就是不好的。还有一种没有破损，但吃起来像果冻一样有弹性，缺乏味道，汁液黑中泛绿色或蓝色的，是品质最差的。

鱼子酱一般有黑色和金黄色的（你说的粉就应该是后者），透明的，是大马哈鱼的，一般俄式西餐里用，咬到嘴里是会有果冻一样的感觉

真正传统的鱼子酱是指鳟鱼子制作的。只有这种才可称为高贵，颜色像你说的。
其余的任何鱼子都可以制作所谓“鱼子酱”
粉红色的一般是三文鱼子的，颗粒较鳟鱼子大。口感是有些像咸果冻。。。