腌的香椿芽长了一层白毛怎么办

建议不要吃了，因为已经被微生物感染了。
香椿一般都以鲜食为主，吃不掉了才用盐腌制的。由于腌制的波美度达不到，香椿在沸煮的过程中保留了大量的水分。加上合适的温度，（春季采收香椿的自然温度就已经20度左右了）非常适合微生物的繁殖。
污染你香椿的是毛霉菌，经过它的污染，香椿芽的香味会迅速的减弱，并且有一股淡淡的霉味，它会分泌胞外酶，食用过多会中毒的。

用凉开水洗干净，控干重新腌。

腌的香椿芽长白毛，是微生物自然发酵的结果，不用担心，用凉开水冲洗干净后可放心食用。腌香椿的储存，可以放在冰箱冷藏里，即食即取，即不会长毛，也可以保存期限长一些。但是长白毛的香椿如果有酸臭味，就不能食用了。

坏了，扔掉吧。别吃坏身体不划算。

洗干净，把水控干了从新腌一下就可以了，腌好的可以放在冰箱里，大量不吃的也可以冷冻起来，味道还是不变的。

腌制的食品上有层白毛是正常的！只要没什么异味是可以使用的！

晒一晒，然后密封保存即可。