电压力锅的加热原理

原理：利用水的沸点受气压影响这个物理特性，从而使食物熟得更快更透彻。常温是1个大气压，正常状态下烧开水一般在90-105度左右，电压力锅内气压一般是1.5个大气压左右，水的沸点在110-130度左右，所以食物就熟的更加快而透彻。

电压锅是利用增大锅内气压，提高水的沸点的道理制成的。使用电压锅烧饭时，电压锅盖子内就是一个密封容器。加热时锅内水的温度不断升高，水的蒸发也不断加快，由于锅是密封的，因此水面上方的水蒸气就越来越多，锅内的气压就越来越大，直到将气压阀顶起发生跑气为止，锅内气压才不再增大。此时锅内气压一般接近1.2个大气压。在这样的气压下，水的沸点接近120℃，而食品由生变熟是个升温的过程，温度越高熟得就越快，所以电压锅烧饭自然容易熟了。