有两句话不懂请高手指教, これから歓谈の时间といたします

とする（といたす）：说话人决定接下来的时间做为交流的时间.（说这个话的人一定是主办方的人）
となる：说话人只是在传达事前决定的"ビュッフェ"这个事.而不是他现场决定的.
虽然两句话语感不同.但表达的意思确是基本一样的.语法上可以互换.但是用前都显得谦虚一些,有些"不是我个人独断地决定的,是组织决定的","我没有那么大的权力可以决定这些"的意思在里边吧.
仅供参考啦.

といたします→とする
いたす是する的自谦语。

といたす（とする）表示一种人为的主观行为。翻译时一般不译出来。直意是“使……变成……”，使之成为另外一种状态。

となります→となる
和とする相反，表示一种客观变化，自然变化。直意是“变成……”。如：雪が水になる（雪变成了水，