UC知道鸡蛋剥壳问题
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/24 14:20:31
（1）煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉了；为什么？
（2）先将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，煮的同时鸡蛋不易破裂，蛋壳也容易剥下。为什么么？
谁能用科学的道理分析一下上面两种情况的原因
是鸡蛋没煮之前先放冷水浸湿，如果热胀冷缩的原理的话，那么鸡蛋在煮的时候，里面的蛋不又膨胀了吗？
第二个问题找到答案了：煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压。
To：mfk929 ，你说没有什么科学道理，肯定是有的，加了食盐跟不加食盐，会产生不同的效果，说明食盐在里面确实是发挥了某种效应，只不过不了解罢了。
（2）先将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，煮的同时鸡蛋不易破裂，蛋壳也容易剥下。为什么么？
谁能用科学的道理分析一下上面两种情况的原因
是鸡蛋没煮之前先放冷水浸湿，如果热胀冷缩的原理的话，那么鸡蛋在煮的时候，里面的蛋不又膨胀了吗？
第二个问题找到答案了：煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压。
To：mfk929 ，你说没有什么科学道理，肯定是有的，加了食盐跟不加食盐，会产生不同的效果，说明食盐在里面确实是发挥了某种效应，只不过不了解罢了。
第一个问题很简单，先给你做个实验，如；随便用一种蔬菜或者其他带水分的菜，加上盐腌一下，你就发现很多水分出来了，菜自然就收缩了，也就是变小了，同样的道理，煮熟的鸡蛋里面也还有水分，加了盐自然而然就变小了，
知识分子害死人啊，多简单的问题啊，搞的那麽复杂????
哎
回答第一个问题
化学术语
酸与碱中和的产物，由金属离子（包括铵根离子）与非金属离子构成。
盐的化学性质
1、酸+金属氧化物→盐+水
例：2Fe2O3+6HCl====2FeCl3+3H2O
2、酸+盐→新酸+新盐
例：CaCO3+2HCl====CaCl2+H2O+CO2↑
3、酸+活动性较强的金属→盐+氢气
例：Fe+2HCl====FeCl2+H2
二、碱的化学性质：
1、碱+非金属氧化物→盐+水
例：Ca(OH)2+CO2====CaCO3↓+H2O
2、碱+盐→新碱+新盐
例：Ca(OH)2+Na2CO3====2NaOH+CaCO3↓
三、酸和碱的反应（中和反应）：酸+碱→盐+水
例：NaOH+HCl====NaCl+H2O
四、盐的化学性质：
1、盐+活动性较强的金属→新盐+原盐中的金属
例：Fe+CuSO4====Cu+FeSO4
2、盐+盐→两种新盐
例：NaCl + AgNO3 == NaNO3 + AgCl↓
能明白了吧？
我选一，事实本来就那样，那样剥出来的蛋白完整性好呗。哪来那么多科学道理
1，没听说过
2，热胀冷缩嘛，蛋壳较硬不易收缩，里面的蛋缩，，产生空隙，就好拨了嘛。
1，没听说过
2，热胀冷缩嘛，蛋壳较硬不易收缩，里面的蛋缩，，产生空隙，就好拨了嘛。