氨基葡萄糖如何得到壳聚糖

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/28 18:38:40
壳聚糖是氨基葡萄糖的高聚物，这个过程大致是怎样的？

【题 名】假单胞菌产壳聚糖酶的纯化和特性
【作 者】王平平 周培根 王艳 周颖 刘文杰
【机 构】上海水产大学食品学院，上海200090
【刊 名】上海水产大学学报, 2004(2): 184-188
【关键词】壳聚糖酶 纯化 特性
【文 摘】壳聚糖是由氨基葡萄糖通过β-1，4键连接而成的天然线形高聚物，其在工业、农业尤其是医药、食品等领域都具有重要的应用价值。但由于壳聚糖相对分子质量大，水溶性差，其在人体内不易吸收，使其应用受到限制。而甲壳低聚糖(chitooligosaccharides)不仅水溶性好，易吸收，而且具有抗菌、抗癌以及