如何做手擀面

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/24 19:43:42
我不会做。。。

把3克盐+1/4匙面碱加入200-210克水中，溶解后冲入400克面粉中，揉面10分钟至光滑面团，置冰箱中冷藏钖1小时，取出再揉10分钟，将面团压扁，用擀杖擀开，从一头开始将面团卷在擀面杖上，滚动擀面杖将面皮擀薄，中间不断停下来更换方向，并撒粉防粘，整张均匀擀薄后（厚薄自己掌握）均匀撒满面粉防粘，将面皮叠成若干层，用刀切成自己喜欢的宽度，抖散晾开，最好1-2小时后再煮，