有谁知道肉馅是放什么配料的吗？

牛肉馅 原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。 制法： 1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意： 1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

我一般用：五花肉去皮剁碎，葱姜蒜小红椒剁碎，加盐，酱油，胡椒粉，味精，麻油，根据个人口味可以加少许蔬菜，或者鸡蛋，或者黑木耳

这个要看你是要做什么东西需要的馅，东西不同，馅的配料就不同。

葱，姜，花椒粉，酱油，就是加料酒，盐，鸡精，酱油，胡椒粉，葱末，姜末，蒜末，

在超市买得到的，可以再我一般用：五花肉去皮剁碎，葱姜蒜小红椒剁碎，加盐，酱油，胡椒粉，味精，麻油，根据个人口味可以加少许蔬菜，或者鸡蛋，或者黑木耳 加上五香粉，十三香之类的调料粉胡椒，盐，鸡精等

是做丸子还是什么？如果是丸子肉馅里加葱末，姜粉，盐，少许料酒酱油，鸡精。。然后打一个鸡蛋，然后按一个方向搅拌肉馅至少10分钟，最好越像肉泥越好。这样不需要加淀粉，或别的什么东西，丸子一样很有韧劲。最好不加香料的东西。。我以前和淮扬春的一个厨师聊天他说，加香料可以使炖肉，但肉馅加香料会影响肉的香味。丸子还是清汤的号。汤要鲜，肉要香。如果是包子那就需要少许的香料了。十三香等。也可以按个人喜好加入香菇木耳等等。

肉陷需要放什么料 它的比例是多少