问一下煮肉时漂在汤上的泡沫是什么？

煮肉时飘在汤上面的泡沫就是血沫子，要全部撇出去。
　　1、煮肉的时候最好是冷水下锅，这样在逐渐的加热中，肉中的血沫就会被一点一点的煮出来，要是任谁下锅的话，肉的表面立即收缩，导致肉里面的血液出不来，就全部被包在里面了，煮出来的肉口感就不好。
　　2、猪肉的时候，要一遍煮一边把煮出来的沫子都撇出去，然后再加入调料。
　　3、煮肉的时候先不要放盐，等肉块煮好了在放盐，过早的放盐，会形成亚硝酸钠，亚硝酸钠是导致心血管疾病的罪魁之一。

嘌呤呗 用勺子弄掉 会引起通风 这也就是为什么老人不宜吃火锅的原因 因为鲜肉第一次煮的时候会产生嘌呤 所以煮肉时要煮两遍。 谢谢

血水，和对人体有害的物质，影响汤的味道，建议除去

加热过的血水和遇热融化的油脂。

肉内部的血经加热后排出，浮在汤中，可以用勺子打去吃多了容易引起痛风，建议用勺子崴出去。 不要。