厨师做的肉末怎么可以一粒一粒分开的？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 04:46:04
我家的肉，用菜刀剁成肉圆子，就粘在一块了，不管是烧汤还是炒菜都是一起

人家饭店厨师的肉末怎么就粒粒分开了？

1 加少许醋——放心，醋会在炒的过程中挥发掉，决不会有酸味！优点：可以提鲜！
2 用一个蛋青搅匀，而且色泽、味道都是最棒的，但是如果你在学校可能就不太方便。有机会试试吧，味道特别好，炒出的肉特别嫩！
3 加少许水淀粉，水淀粉少浓一些。优点：口感不错，不沾锅，滑嫩，但鲜味照前两个方法比较就有些逊色了
希望会对你有帮助