厂里没给员工签合同，那他不按照劳动法来办事可以吗

不可以，根据劳动合同法规定，员工入职一个月内必须签定劳动合同。
若没有签定劳动合同的，自满一个月之日的次日起，必须按照月薪的双倍发放劳动报酬，并补定劳动合同。满一年未签定的，自满一年之日的次日起，自动进入无固定期限劳动合同。
如对方不服，可申请劳动仲裁。申请仲裁时为一年，在职期间，以知道或应当知道权利被侵害之日起算，离职的话，以离职之日起算一年。

这个就难说了
如果你在的私人公司，那就不必见怪了，现在在中国中小企业那么多，能有几个按照国家规定的？？
如果你不想在这个公司做了，你就可以到劳动局去了。那你肯定可以得到维护。

当然不行,不签合同本身就是违法了,你可以到劳动部门去投诉!还有什么违法的事说清楚一点,我再回答你!