拉面专用粉

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/13 23:22:28
拉面专用粉有哪些名字和牌子？？在湖北，武汉 ，什么地方有卖的！！！！急急。。。。。。。。

面粉只要蛋白质和面筋的含量达到一定标准就可以拉面，用不着非要找拉面专用粉，拉面专用粉只是商家针对拉面行业用量大而采取的一种营销策略而起的名字。
一般湿面筋的含量在30%-35%；
蛋白质的含量在12.5以上；
当前面粉的现状，国内的大部分面粉都可以做拉面，没必要非要选拉面专用粉。

摘自《兰州牛肉拉面宝典》第20页