牛肉馅发苦

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/14 17:24:14

大家都知道宫廷牛肉饼吧，我在家的时候自己来做。但是用煎锅煎熟了后，发现牛肉馅发苦。这样该如何解决？？是不是小圆葱的加入使得牛肉馅变苦了？？

各位烹饪专家 ^^^ 帮帮忙了…………谢谢

嗬嗬，任何肉在做馅时，都离不开料酒和糖，下次做时，试一试这样：肉馅用酱油拌匀，放在一边，然后处理小葱（择菜，洗，切）；再处理肉馅:放盐，胡椒粉，花椒粉，姜末，料酒，糖（少许提鲜用，不要太多），水（肉馅的1/2），朝一个方向搅，到肉馅粘稠为止；再放上次同样量的葱，保证不会苦的！

可能是大葱加多了

发苦是酱油加多了。

圆葱多了会有苦味的。。辛辣的感觉

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