冷冻的猪肉会发生什么变化

冷冻肉是指在低于-18℃的环境中冻结保存的肉，肉组织呈冻结状态。低温可抑制细菌的生长繁殖，有利于肉制品的长期保存。但是，冷冻肉在食用前解冻时，肌细胞中形成的冰晶会刺破细胞膜，造成汁液流失，使肉的营养价值和风味受到影响。

为保证冷冻肉的营养不被进一步破坏，要买小包装产品，并一次食用完毕，不应反复解冻、冷冻，解冻后流失的汁液量，以猪肉为例，正常情况下不应超过5%，当冷冻肉解冻的汁液流失达9%以上时，烹调后就变得粗糙、无味。

变硬 最后冻成冰了

只能脱水份，口感有点点变，没有其它变化，

没有变化