在职场，“宁在小庙当方丈，不去大庙当和尚”这话对吗？

不一定的。
小庙的方丈永远改不了小庙的性质，大庙的和尚自有其沐浴佛法之妙。
看自己的最终选择。

任职大公司PK小公司
分工细专业性强——工作涉及广易停留于表面
体系性强容易接触前沿管理——执行力好应变快
容易培养职业化思维——容易激发创业意识
…………
各有利弊，看你怎样选择
建议：
从小庙先求到大庙任中层方丈，你的认识应该会有所改变

年轻的话你可以尝试下跳槽 毕竟年轻学什么都可以比较快的接受

1楼回答很对！