用了发酵粉做的馒头为什么会酸

正常情况下，用发酵粉来发面是不会出现面团有酸味的。您的这个状况是发酵的时间过长导致的。

　　发酵粉放多了，做的馒头会变酸。做法如下：

　　主料：面粉500g，清水250g，酵母6g
　　辅料：白糖半勺
　　步骤：
　　1.备料。
　　2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
　　3.用手揉直至表面光滑。
　　4.揉好后盖布发酵至两倍大。
　　5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状。
　　6.切分成等份大小的面剂。
　　7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。
　　8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟。
　　9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

1粉放多了 2粉放少了 3发酵的时间长了 这3点有任何一点不对 它都会发酸

彼此彼此，跟我一样，我也很想知道为什么，怎么样才可以延长发酵时间。

我想你应该是发酵过头了吧有4小时以上就不好了，最好保持在1——2小时之间吧？？还有一个问题就是干酵母用多了吧，这样死得快。

你发酵的时间是不是太长了？我们这里都是拿面肥发，然后放碱，就不会酸了