木耳炒肉的问题

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/04 19:46:35

1.这道菜是怎么勾芡的？是把淀粉和鲜肉拌匀勾芡呢还是起锅的时候勾芡？2.吵肉的时候适合久炒还是炒到7分熟就下木耳？那种方法最佳？

炒勺内放油，烧热，放入肉片偏炒。再放入葱花、酱油、花椒水，随
即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精盐和味情后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出
勺装盘。

勾芡一般是在出锅前完成，鲜肉和淀粉抓匀，不是勾芡，是给肉上浆。炒肉要急火爆炒，只要肉的颜色一变马上出锅。

木而炒

不好吃的

1对