如何做糖醋鱼

原料：

洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙

糖醋鱼

材料：

平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根

葱2根 姜2片

做法：

洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

Tips：

糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

特色：

酸甜可口
注意：
有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不压与其他的做法哦！
番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。

糖醋鱼的做法(这是我自己的做饭，可能不专业，但是我认为鱼很好吃～呵呵)
鱼的选料：通常用大黄鱼（海鱼）草鱼或鲤鱼（河鱼）重约750克，就是一斤半左右，不宜太大。
将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米斜切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；黄瓜、胡萝卜切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热（油一定要熟而且够热也不要油温太高则容易糊），先将鱼用纸巾或干净抹布擦净水份，挂淀粉（或拍面粉），然后将鱼微中火炸透，捞盘中待用，此时的鱼应该是金黄，外部肉酥脆； 1种方法：锅留底少量油烧热，加入葱姜末、爆锅炒香，向锅中倒入酱油、醋、料酒，放白糖,盐,将汁水烧开淋水淀粉制成糖醋汁,尝好口味适当