炒菜前放入花椒和大料，分别是想出什么味？

花椒是闻起来香，吃起来又麻又过瘾。大料就是八角嘛，增加香味去除异味的，我不大喜欢。
花椒适合炒和汤，比如炒鸭子时放多一些很好，炖肉汤（猪肉好像不大适合）也是。
大料我只有在炖香肉的时候才用，因为它的香太霸道，做其它菜时不敢用。

花椒：香、麻的味道！

一般有腥味的菜或肉类！

芹菜,