黄鱼炖豆腐怎么做？

材料：
黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法：
1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段；

2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干；

3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉；

4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）；
5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟；

6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；
7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块；

8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟；

9、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。

小黄鱼炖豆腐

原料：

小黄鱼、豆腐

辅料：

料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油

做法：

1. 将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；

2. 坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；

3. 锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。

特色：

鱼肉鲜嫩，风味独特。