肉包里的馅怎么做

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/25 04:11:13
我们自己做的肉包子蒸出来后，里的肉馅都是缩成团状的，面皮和肉都分开着，似乎放了很多的馅，但蒸出来后都很少了，特别是口感很粗糙，很不开胃似地。但是在外面买人家的来吃就不是这样的了，人家做的肉包肉是很松散的（是散开的那样），看似肉就很多了，口感很是柔滑，很是开胃，尽管知道他们用做包子的肉馅不是放心肉，但也不管了。
呵呵，我要的不是灌汤包子的馅，呵呵。
我的问题是怎么做蒸出来后的肉馅是松松散散的（是散开的那样），不是缩成团状粘成紧紧的那样！！！

怎么蒸出来是松散状的（是散开的样子）。
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肥瘦都有了。
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哎，汗啊，我快要晕了，我要的是肉馅是松散的那种，掰包子里面的肉馅是松散（看上去很饱满很充实的那种）放不放姜、葱是其次了（也是主要的）但如果不放姜、葱也仍然的松散饱满。
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不是那种掰开包子里面的肉馅粘成团状的那种了

人家是用大麻搞的

1、剁肉
2、肉馅加水，朝一个方向不断搅拌。直到肉把水吃进去。这个步骤不断重复，直到肉馅搅拌起来有韧性为止。
3、加入葱姜末，盐，味精，香油，少许酱油，搅拌均匀。咸淡要适中,并且要按照你自己喜欢的口味加入调料，和葱花 姜末等，超市买的也不一定完全适合你的口味，你可以试着不放油，肉的处理很重要，千万不要用绞肉机去绞肉，要亲自剁碎，然后把菜和调料加进去，搅拌，用筷子顺一个方向不停的搅拌。直到馅都粘成一团才好！！

做包子的肉馅不要太瘦,肉馅加切碎的姜用刀剁成泥状,然后顺时针搅拌,加些高汤,水也可以.然后加些切好的大葱.放盐,味精,五香粉,香油拌均.放到冰箱冷冻.等冻到用勺子刮起来有冰渣的时候就可以了.这样的话比较好包,汤汁不会流出来.
我自己做灌汤包子的时候就这样做咯~
呼打了这么多,独加秘方全教你了,呵呵...

前几天电视上曝光了包子界的一个“潜规则”就是，做包子的肉都是猪的腮部肉，那个部位的肉必然不能到市场卖，所以就低价进入了各包子铺，那个部位多为猪的淋巴结，十分···奉劝大家不要吃外面卖的包子了，还是自己做吧

“RJM268 - 千总 四级” 说的对，做肉包子不能光放肉，不然蒸出来不好吃，可放少许姜和葱，盐可少放，酱油代替之
……美味~~我最喜欢吃的呵呵呵
（声明：本人男，做饭一般，我的方法行不行试一下就知道，很简单的哦）

最好把菜洗了之后控干水，肉也是这样就松散了