我想用黄鳝和青菜弄盘家肴，要那种焖炖的那种的？

【原料】

黄鳝200克，玉米粒15克，红萝卜15克，青瓜15克，生姜10克，花生油8克

盐5克，味精1克，绍酒3克，胡椒粉少许，湿生粉少许，麻油1克。

【烹饪工艺】

1.黄鳝洗净切丁，玉米粒洗净，红萝卜去皮切粒，青瓜去籽切粒，生姜去皮切小片。

2.锅内烧水，待水开时，投入黄鳝，用中火煮至硬身，捞起洗净。

3.另烧锅下油，放入姜片、黄鳝丁，攒入绍酒，注入清汤，放入玉米粒、红萝卜粒、青瓜粒，调入盐、味精、胡椒粉烩透，下湿生粉勾芡，淋入麻油，倒入碟内即成。
做法之一：

1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。

2、西芹去筋切丝；香菜切段。

3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。

4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

你用 的 是 什么 青菜啊