杂做简单的蛋糕？

最简单的蛋糕就是将鸡蛋，面粉和发酵粉混合成糊状，等发酵起来后，倒入磨具，进烤箱烤熟。
要正规的蛋糕，比如海绵蛋糕就需要将蛋白打发，直到像奶油一样可以做出形状，然后将面粉分次倒入，拌匀，倒入磨具，进烤箱烤熟

蛋糕胚一般是利用蛋的蓬松原理，把蛋打发了，再拌入蛋糕粉等原料，在烘焙的时候加热使得蛋更加蓬松，再利用粉把蛋糕支撑住蛋糕。
下面给你个简单的配方：
1 蛋液250g（4-5个）+糖粉120g+蛋糕油10g+水40g（也可以是牛奶）
打发到8-9成
2 拌入粉120g
3 加色拉油25g（有条件的话加无盐黄油更好）
4 加点白兰地（去腥 增加风味）5g
180度 烤的时间就按照模具了，一版版的12分钟左右，圆模的25分钟左右，可以用竹签插一下，无粘连物，即可。
祝你成功