植物的蛋白和动物的蛋白一样吗？

不同~
即使是同一物种的动物~不同个体的蛋白质也是不一样的~更何况是不同物种？
蛋白质的不同是因为基因的不同和基因的选择性~
至于牛吃草变牛肉是因为草进入牛体内时~被牛的蛋白酶分解成氨基酸~再合成牛所需要的蛋白质

二者蛋白不一样，草的蛋白属植物蛋白，肉的蛋白属动物蛋白，牛吃草将其消化成氨基酸，然后进一步分解成肽，之后肽重新组合形成动物蛋白。两者营养成分完全不同。
草烂了不臭，牛肉坏了很臭，是因为二者所含营养成分不同。草主要是含有植物纤维，牛肉是肉类，含有丰富的脂肪，坏了会滋生大量腐生细菌，它们分解肉类会使肉类腐烂变臭。

组成成份应该都是一样的，都是氨基酸，草和牛烂了主要是生成的细菌不同，发出了不同气味的不是草或者牛肉，而是细菌的代谢产物