用什么添加剂能让熟食肉不硬

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/18 22:00:12
我是做熟食生意的 早上做出来的东西还好 到了晚上肉就硬了 什么添加剂能让肉一天都不硬啊？？？

嫩肉粉。不过一般我只放生粉（绿豆粉或粟粉）。腌肉时放盐、生粉和白糖，其他都不用放了，拌好后腌半小时，如果放冰箱会更好。到吃的时候再加芝麻油、生抽搅拌后蒸、炒都可以。

加热。。