冰箱的光合保鲜原理是什么呀？

零度保鲜技术可保持冷藏室温度接近于零度而不低于零度的环境，保持食物新鲜，从而不结冰，并使果蔬食品内酶活性大大降低，减少新陈代谢，甚至导致休眠，从而达到保鲜目的。
保鲜室内空气抽出的同时把温度保持在零度，这样能有效抑制食物中有氧细菌的繁殖，更好保持食物营养色泽。

冰箱保鲜的原理是降低温度减慢酶的活性而降低呼吸作用的速率、 也就简慢了有机物分解的速率、 还有温度低也阻碍了细菌的繁殖 简慢了食物的腐败 。