苋菜煮熟后为什么是红的

因为它是补血的，煮熟后会流失营养物质。是红色的，还补铁。要注意的是白天吃苋菜会变黑，晚上没事。

里面有种天然色素叫苋菜红，有些 食品用的食用色素就是 这 种色素，不过这种色素成本高，一般只在高档 食品中用。

一般颜色 为红色的食物中，都有养心，补血的作用。