学四大菜系还是烹饪全能专业那个好

川菜

关键还要看你学出来以后在什么地方工作
川菜全国已经接受且比较收欢迎，自己看店或者找工作都比较容易。如果想看个比较特色的饭馆，那就调查下当地情况，选择一个相对菜系较少的菜系学

粤菜淮扬菜最好找师傅。比如能找到陈文这样的。鲁菜和淮扬菜系基本上都是学校出来的。看你自己是不是有路子了。如果就是想自己闯，先学川菜，然后可入手鲍翅。淮扬菜讲究清淡，所以川菜师傅入手淮扬菜的有名的不太多。

粤菜师父工资最高
川菜最容易找工作

现在中国最流行吃的,是川菜和湘菜,学最好以这两种为主,

湘菜