酒店怎么样进行商品管理，它包括那些方面？

有句行话叫“功在餐饮?利在客房”
漫谈酒店管理的精细化

-------管理的特色与核心
酒店业管理有句行话:酒店管理无大事,细微之处见精神.的确如此,酒店管理大到更新改造、机构设置、人事变动、建章立制,小到一根头发、一个针线包、一滴水声、客人的一个眼神、员工的一个用词、、、、、、无不凝聚管理者的智慧与创造。然而我国酒店特别是内资酒店与世界发达国家酒店相比，差距依然存在。主要表现在我们的经营管理粗放.
我隐隐地感觉：与世界接轨较早的我国酒店业快要落伍了，原因不是我们酒店业停止不前，也不是我们不去学习不去创新，而在于我们前进的速度、学习的速度、创新的速度慢了，向国外先进酒店学习、创新的激情少了。现就我国酒店业现存的不足与问题谈一谈个人的看法，也许会带给酒店的同行们一点启示。
1． 层级作业的粗放：
（1）决策层在日常经营管理中的盲目性：忽视决策前顾客意见的征询、目标顾客需求市场的调查，往往依*上级部门、董事会、酒店管理当局会议研究或最高首脑审批决定。决策的主观判断多，客观分析客观支撑少。如酒店制做员工制服，去征求客人意见实为鲜见，然而就有酒店发生过忠诚顾客投诉酒店员工制服太难看，颜色选择不合适的案例。仔细想一想：酒店为员工制做制服的目的除了统一规范让客人易于区分辨认外，是否起码还需达到愉悦客人的目的哪？回答是肯定的，那么征询客人意见尤其是酒店的常客意见便有了道理。客房卫生间内一律设置浴缸，究竟有多少客人喜欢使用酒店的浴缸去洗澡哪？酒店的总台一律是高高的柜台，奔破劳累的客人要站着问询站着登记来“享受”酒店的接待服务…家里来了客人，不是先要让客人坐下、斟上茶，再为其办理事情吗？可喜的是，国内已有酒店总台接待实行了对客坐式CHECK-IN服务。
（2）管理层管理凭经验，客观标准粗糙、残缺：对人员流动、资金流转、物资设备购进处置审批时，看属下、听汇报、凭经验。没有细化量化的客观审批依据。资源配置不合理造成浪费就在所难免了。如工程部要购进一台新真空泵，原因是原真空泵效果不好。那么就要看现中央空调系统真空泵设计配置抽真空的标准是什么？原真空泵的抽真空效率标准是多少？现在实际的抽真空效率如何？原真空泵的使用寿命是多长时间？原真空泵是什么时间购进的？这些数据是审批人决定审批与否的依据.假如高层管理者