工作两年公司一直没有给签合同、上保险！！！！

1、完全可以，符合劳动合同法规定的法定条件，但要提前一个月通知单位

2、可以要求相当于2个月工资的经济补偿金，同时因为没有签订劳动合同可以要求11个月的双倍工资

3、你说的证据都可以，如果有工资单也是强有力的证据

4、只要提交在单位工作过的证据就可以了，其他诸如有没有签订劳动合同由单位证明。你到劳动仲裁委立案就行了，没有什么太复杂的步骤，但建议你找个律师帮你办理，虽然花点钱，但能更有效的维护你的权利

违反了用人条例了
你可以去律师事务所或者劳动仲裁去咨询一下
一般用人不能超过三个月，超过的要签合同

按照《劳动合同法》，你的权益肯定是受到侵害了。而且应该得到补偿。但是至于具体的操作，建议咨询律师，这样比较稳。

一条条答：
1.可以
2.能，可以要求加班费、经济补偿金等
3.同事之间的证词可以，工卡、收据也可以，最好还可以有工资条或银行打印的工资转账记录
4.一般提供劳动关系证明就可以，再填个仲裁申请，到那里就知道了。

申请劳动仲裁
要求11个月的双倍工资，以及相当于2个月工资的经济补偿金

是可以的，你这种情况依照劳动合同法的规定可以看做已经与单位签订了无固定期限劳动合同，是可以要求赔偿的。要提交的材料就是能证明你们已经工作两年，单位没有签订劳动合同