四川的凉菜里最主要的调料是什么？我总是做不出那味道，指点一下！

四川的凉菜里最主要的调料有14种味，那也分清淡、（蒜泥、姜末、香油、咸鲜、等味型）麻辣、（微辣、酸辣、红油、香辣等味型）

四川人都是自己做调料的，我们这里有很多四川人，他们家里都有自制的调料，很厉害的，我感觉就是把你平时能看到的调味料全放一起然后和辣椒，是干辣椒一起用油炼，这样就对了，反正不会不好吃

辣椒，很辣的那种，要用香油先炒了，花椒，很麻的那种，不要炒，磨成花椒面，熟了才放。少许味精，什么麻油，黄油不要，加点醋，最好是酱油。

什么都可以没有就是不能没有红油。盐、味精、红油、花椒面、胡椒、生抽（老抽）、醋，这些是主要的。

最主要的是姜末和蒜末，外加小香葱末。还有就是关键的自制的辣椒红油。尽量少放醋，别放酱油。