奶酪的营养价值有哪些？

奶酪营养价值剖析
　　奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。
　　功效
　　奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
　　奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
　　奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
　　奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
　　英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
　　适用人群
　　所有人群均可食用奶酪。
　　对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
　　适用量
　　每次20克。
　　特别提示
　　吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利用吸收。
　　健康红绿灯
　　奶酪热量较高，多吃容易发胖。
　　服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
　　吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。

　　食疗作用
　　味甘酸、性平；
　　具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效；
　　治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。

　　热量（kcal） 328 72 54
　　蛋白质(克) 27.5 2.5 3
　　脂肪(克) 23.5 2.7 3.2
　　碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4
　　维生素A(微克) 152 26 24
　　硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03
　　核黄素(毫克) 0.9 0.15 0.14