莲花白炒起来为什么那么涩呀？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 06:48:53
我炒的莲花白吃起来很涩，有一丝苦味，最主是一点都不脆，难以嚼断，是什么原因？
我炒的糖醋味，直接炒和用水煮过再炒都试过，都很涩，谁能告诉我为什么？
谢谢！
我希望能够炒脆，不要那么难嚼就行。

为什么炝炒圆白菜能香辣脆嫩如斯，总结下来无非三条：锅热，油多，火猛。趁油热入锅，猛火颠炒几下即可，故菜中水分不及析出。

你说的是飞水吧，飞过就烂了
上面三条总结的挺好的，切记中间不能加水，否则味道...

???火力够猛么，刚开始的时候，