怎样自己制作椒盐和沙司？

一、自制椒盐
　　主料：花椒 (25克)。
　　调料：精盐 (15克)。
　　做法
　　1、花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。
　　2、精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。
　　3、把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是 2：1，当然，要根据个人的喜好来调整比例。
　　4、开机，把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。

　　二、自制沙司
　　主料：西红柿2000g。
　　辅料：老冰糖60g，盐20g，陈皮10g，白醋10g，柠檬汁15g，色拉油适量。
　　步骤
　　1.新鲜的西红柿洗干净。
　　2.每个西红柿一切为四块。
　　3.放入不粘锅，加入盐捞均匀腌制出汁。
　　4.出汁后用大火煮沸，转中火继续煮至西红柿脱皮，转小火用筷子耐心的去掉所有的皮。
　　5.去皮完成了，加入老冰糖和陈皮搅匀，用中小火煮。
　　6.煮至陈皮出香味后加入白醋，柠檬汁，色拉油搅匀。
　　7.用锅铲帮忙把西红柿搅烂和搅拌均匀。
　　8.煮至西红柿酱变浓稠马上关火，放置待凉。
　　9.放置温度不汤手时用筷子夹去陈皮，就可以倒入无水无油干净的搅拌机里搅拌了。
　　10.搅拌至细腻顺滑，蕃茄沙司变得更浓稠一些了。
　　11.搅拌好了，倒入经过消毒无油无水的干净容器里。
　　12.放置待完全凉。
　　13.用保鲜膜封闭。
　　14.再盖上盖子，多层封闭保鲜。
　　15.做好的蕃茄沙司可以用来拌面吃，也可以配炸薯条，炸鸡排，猪排等食用，非常美味可口。

　　因为椒盐现吃现做口味才更好，所以每次椒盐都是现吃现做。下面是椒盐的做法：做法很简单。

　　1. 锅烧热后，放花椒。不要炒糊，要用铲子不停的翻动，炒出香味。

　　2. 把炒好的花椒放在面板上，用擀面棍把花椒擀碎。放点盐拌匀。

　　自制沙司

　　好沙拉离不开好沙司，也就是冷调味汁，而要制