我是刚就业的小厨师，调了个卤水但是肉上闻不到香味不知该怎么解决这个问题，希望各位师傅帮解答一下，谢

熟能生巧。你看下这个做法，希望对你有所帮助：
1、汤：鸡或骨汤1.5升
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好
3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香叶5克，丁香5克，前5样必要，后4样配多少算多少。 精盐100克，味精30克，姜30克。卤三次后，所有料按三分之一补加 。

材料有问题吧，或是品种不全，也可能是量不足。

配方有问题~~~

时间不够