请问灌汤包的馅料中灌的是什么

猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻

肉汤凝成的冻

把液体的东西装在小口的容器中,这个动作和过程就叫做“灌”,把汤装在包子里就叫灌汤。

猪皮，清洗干净后，加入料酒、老抽、葱姜，煮制成皮汤；冷切后，冻五个小时，成皮冻，取出切碎，加入拌好的精肉末，加入蟹黄、蟹肉，拌入适量的盐、鸡粉，馅就做好了可以制作灌汤包了。