向密封的包装袋里充氮气的目的是什么

防虫，防止物品氧化。

清洁、无毒、干燥，能保证膨化食品长期不变色、变味，食用安全。充入氮气——
目的:为了抑制食品中微生物的增长(一般微生物的增长需要氧气),而氮气的化学性质不活泼又易廉价制取
补充:有的食品包装中还有干燥剂(一般为生石灰,氯化钙),防止食物潮解

因此氮气是惰性气体使里面的东西不易氧化，所以能防腐 还为了里面的东西不被挤压

防止物品氧化，保证形状不变形

2.1、抗压：因食品经真空包装后，外界大气压强加在包装袋外，使其收缩变形，故许多食品如松脆易碎食品（茶叶、膨化食品、果蔬脆片）易结块食品（肉松、奶粉）易变形走油食品（蛋糕、月饼）有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等，均须采用真空充气包装，食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。

2.2、阻气：真空包装和真空充气包装所用的包装袋一般均采用气密性较好的复合薄膜材料，但气密性最好的复合薄膜也有一定的透气率，真空包装后，包装袋外的空气还会慢慢地渗透到包装袋内，即影响到食品的保质期，而采用真空充气包装后，包装袋内压强大于包装袋外压强，袋外空气很难进入袋内，如有效地延长了食品的保质期。

2.3、保鲜：真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二---三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进人袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。