泡完的干海参做的菜为什么会发涩？

4月23日 11:02 发海参时，水中不可有油、盐、碱。先将海参放入冷水中浸泡2小时，回软后再下锅煮2小时左右。捞出后剖肚去杂，用清水漂洗数次，再放入锅中加水煮沸5分钟，将海参倒入冷水中再浸泡4－5小时即可烹食。