奶茶里的珍珠如何制作

黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开

水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉

了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得

越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越

好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗

放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀泡茶包制作 .泡茶包。把60克茶叶

（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先

把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶

叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡

时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠

奶茶用冰箱冰好茶汁.珍珠奶茶制作工艺 在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)，一大

匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红

茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃

至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的

冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交

给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口糖浆煮法 糖浆煮法：按

1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后注意事项 注意：奶茶和

珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感，质量。 制作果味珍珠

奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可调出不同口

味的果珍珠。）

珍珠奶茶的“珍珠”是由地瓜粉制作而成的粉圆，而粉圆加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，