放凉后的鸡肉汤(猪脚汤,,,,,,,等)揭开上面浮着的那层油后下面的皮冻一样的东西是什么?

那就是胶原蛋白～～就是胶质～～～猪蹄的是最多的～～～这个是很好的东西～～很多时候做皮冻都要靠他～～～～（正规的做法～～不加化学原料的做法～～～）
可以拿起来放冰箱里冰冻了吃～～等于吃凉菜～如果不喜欢继续热热汤再喝也行，没有危害的～～～～

那不是胶原蛋白，胶原蛋白都在实物里。你说的皮冻是一种脂肪，上面的油有饱和的和不饱和的

可以。我们这都故意炖完放到凝固再吃