田螺怎么烧？

先用清水养一天以上，让它把泥吐干净，完了清洗干净后用钳子剪掉尖的那一头，沥干水分、烧热锅、放油、姜蒜、爆香，下田螺翻炒，稍干水后，放盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、鸡精、料酒、辣椒、紫苏叶（可不放），炒一会稍入味后，加水至刚淹没田螺，烧至水干就大功告成。
嗨呦喂，亏了，答这麽多，没分！

一般清水养几天，加点点盐或油去泥沙，用钳子夹掉尾部（烧起来入味），锅加热倒入底油，大约7成热后放入生姜、蒜、豆瓣酱、辣椒炒香，加入田螺翻炒，加入料酒，适量老抽，水，盐、香卤料包（超市有售），水以田螺齐平就可以了，大火烧开后改中小火焖约20分钟，起锅前加鸡精，适量糖就可以了。

还是不吃为好。。

田螺塞肉

主料：田螺

辅料：瘦猪肉

调料：盐、料酒、葱、姜、鸡精等

做法：

1.将吐净杂质的田螺洗净后放入锅内，用开水焯后捞出放凉,用竹签挑出田螺肉去尾部待用;葱洗净切成葱末和段;姜洗净切成姜末和片。

2.将瘦猪肉洗净和田螺肉一起剁成肉泥，放入葱末、姜末、盐、料酒、鸡精调成馅。

3.将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10至15分钟即可。

风味特色：味道鲜美可口。

爆炒田螺

主料：净螺肉250克

辅料：蒜苗适量

调料：烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜

做法：

1.田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。

2.将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅中放底油烧至七成热下螺肉炒至断生后取出。另起锅放底油烧热，下干辣椒、花椒炒脆，随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油拌匀起锅装盘。

风味特色：香辣味浓，滑嫩爽口。

紫苏田螺