大头菜（泡菜）真空包装为什么会涨袋

进了太多气了 是沥干了 又装袋的吧
而且如果涨袋的话 你的盐分有没有太少了
如果你抽的不够真空 就多放些泡菜汤

原因有两个.
1.漏气.
2.变质.
办法:
1.冷运.
2.通风运.就是注意车箱通风.车箱不通风.里面温度高.很容易造成里面泡菜发酵.变质.

袋子有问题。
你用的是普通包装袋还是专业的真空包装带？
厚度够吗？

不够密封！或者泡菜里面有气泡

　　可能性如下：

1. 泡菜的密封包装没有密封好，出现了破损，所以泡菜变质产生气体；

2. 泡菜质量存在问题，所以提前变质产生气体。

　　泡菜简介：

　　泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。

　　泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。